Salade périgourdine

Ingrédients :

Salade frisée sans les parties dures

Foie gras – magrets de canards séchés – gésiers confits – noix – vinaigre de framboise – huile de noix – échalotes - sel - poivre

Technique :

Préparer une salade frisée +vinaigrette (huile de noix + vinaigre + Sel + Poivre + échalotes)

Servir à l’assiette sur un fond de salade

Ajouter les magrets séchés sans la peau

Ajouter les morceaux de foie gras

Au moment de servir ajouter les gésiers chauds et les noix

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