Bon appétit !!!
Bon appétit !!!

Salade de poissons en chaud-froid

Ingrédients : quantité = f(nombre d’assiettes)

Mesclun assaisonné + trait de jus de citron et poivré

Champignons de Paris crus coupés en fines tranches

Radis coupés en morceaux

Bâtonnets de carottes

Pommes de terre cuites à l’eau, servies froides

Lotte + cabillaud + saumon rose, coupés en morceaux – marinés dans huile d’olive et jus de citron – passés 3 à 4 min. sous le grill 180°C au moment de servir

Sauce tartare : sur la base d’une mayonnaise, ajouter du jus de citron, des cornichons coupés en très petits morceaux – ajouter des câpres - poivrer

Dressage :

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