Ingrédients :
Une laitue – quelques grenailles cuites à la vapeur et épluchées – tomates cerises – blancs de poulet – persil plat
Vinaigrette : un jaune d’œuf + 2 C/S de jus de citron + une C/C de sauce Worcester + S+P + une gousse d’ail écrasée + 1 C/C de moutarde mélanger en incorporant l’huile d’olive pour obtenir une belle onctuosité
50 g de parmesan en poudre – quelques copeaux de parmesan
Plusieurs tartines épaisses et rassies
Technique :
Couper les tartines en gros cubes sans croûte – mélangé dans un bol avec un peu d’huile et de sel
Mettre à griller sur un papier cuisson – retourner et réserver
Assaisonner la salade avec la moitié de la vinaigrette
Cuire 5 min avec coloration les morceaux de blanc de poulet dans l’huile chaude – ajouter les grenailles
Dresser sur la salade – ajouter le poulet, les grenailles, les tomates cerises coupées en deux et les croutons
Ajouter le parmesan en poudre dans le reste de la vinaigrette
Verser la vinaigrette sur chaque assiette
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