Salade César

Ingrédients :

Une laitue – quelques grenailles cuites à la vapeur et épluchées – tomates cerises – blancs de poulet – persil plat

Vinaigrette : un jaune d’œuf + 2 C/S de jus de citron + une C/C de sauce Worcester + S+P + une gousse d’ail écrasée + 1 C/C de moutarde mélanger en incorporant l’huile d’olive pour obtenir une belle onctuosité

50 g de parmesan en poudre – quelques copeaux de parmesan

Plusieurs tartines épaisses et rassies

Technique :

Couper les tartines en gros cubes sans croûte – mélangé dans un bol avec un peu d’huile et de sel

Mettre à griller sur un papier cuisson – retourner et réserver

Assaisonner la salade avec la moitié de la vinaigrette

Cuire 5 min avec coloration les morceaux de blanc de poulet dans l’huile chaude – ajouter les grenailles

Dresser sur la salade – ajouter le poulet, les grenailles, les tomates cerises coupées en deux et les croutons

Ajouter le parmesan en poudre dans le reste de la vinaigrette

Verser la vinaigrette sur chaque assiette

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