Saumon fumé

Ingrédients :

X une tranche de saumon fumé par personne :

1 petit pot d'œufs de saumon - 2 échalotes

1 botte d'aneth - 1 citron jaune – 20 Cl de crème fraîche liquide épaisse

Poivre, sel

Vodka – verre shooter

Technique :

Trois heures avant – Fabriquer des verres shooter en glace dans leur moule au congélateur.

Monter la crème fraîche en chantilly – Ajouter le jus de citron – ajouter les échalotes finement ciselées – saler - gouter – rectifier

Sur une assiette – dresser une tranche de saumon – une quenelle de crème – quelques œufs de saumon – une petite branche d’aneth

Verser la vodka dans un verre shooter

Servir aussitôt

Remarque : à la différence de la photo, servir le verre shooter dans une petite assiette