Ingrédients :
X une tranche de saumon fumé par personne :
1 petit pot d'œufs de saumon - 2 échalotes
1 botte d'aneth - 1 citron jaune – 20 Cl de crème fraîche liquide épaisse
Poivre, sel
Vodka – verre shooter
Technique :
Trois heures avant – Fabriquer des verres shooter en glace dans leur moule au congélateur.
Monter la crème fraîche en chantilly – Ajouter le jus de citron – ajouter les échalotes finement ciselées – saler - gouter – rectifier
Sur une assiette – dresser une tranche de saumon – une quenelle de crème – quelques œufs de saumon – une petite branche d’aneth
Verser la vodka dans un verre shooter
Servir aussitôt
Remarque : à la différence de la photo, servir le verre shooter dans une petite assiette