Bon appétit !!!
Bon appétit !!!

Saint-Jacques en carpaccio

Ingrédients :

4 à 6 noix de coquilles St Jacques par personnes

1 jus de citron – huile d’olive – Sel – poivre - persil - curry

Technique :

Mettre les noix de st jacques à mariner dans une marinade 50/50 jus de citron huile d’olive

Eplucher et épépiner les tomates – concasser en petits morceaux – peler les champignons, couper en fines lamelles –

Egoutter les asperges vertes – disposer en rayons sur l’assiette – couper les noix de St jacques en fines tranches - dresser – assaisonner les tomates avec la marinade, saler et poivrer – ajouter quelques gouttes de vinaigre balsamique – ajouter les fines lamelles de champignons

Parsemer de persil - saupoudrer de curry les noix de st jacques au moment de servir – gouter et une petite pincée de sel sur chaque noix si besoin !!!

 

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