Nage de poissons à la bisque de homard

Ingrédients :

X 4 personnes :

½ petite lotte – ½ dos de cabillaud – ½ pavé de saumon – 12 crevettes roses

un oignon rouge – 4 champignons de Paris – 2 tomates – 2 pommes de terre - 1 jus de citron – S + P

1 boite de bisque de homard « La belle-iloise » de 400g

Technique :

Cuire les deux pommes de terre en robe des champs – peler – réserver au chaud

Laver les autres légumes – couper en quarts – mettre à sécher au four sur papier cuisson 1 heure à 120 ° C Haut et bas (sortir les oignons et champignons après 30 min.)

Laver – couper les poissons en quatre petits morceaux portions

Laisser macérer les morceaux de poissons dans un mélange jus de citron + huile d’olive + Sel + poivre pendant 1 Heure

Cuire le poisson sur papier cuisson au grill haut 180°C 8 min après température

Décortiquer les crevettes – réserver

Chauffer 2 min x fort au micro-onde la bisque de homard

Dressage :

Sur des assiettes très chaudes – une louche de bisque de homard dans le fond de l’assiette, disposer un morceau de chaque poisson et des morceaux de légumes séchés

Ajouter deux rondelles de pommes de terre par assiette

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