Ingrédients : (pour 2
personnes)
1,2 Kg de moules de bouchot du Mont Saint Michel
1 petit oignon - ½ poivron jaune – ½ poivron rouge – 2 branches de céleri – 2 carottes
Thym frais – feuilles de lauriers - persil
Poivre – surtout pas de sel
100g de riz blanc
Préparation :
Cuire le riz dans l’eau bouillante - SANS SEL - environ 10 minutes à réserver
Faire revenir dans l’Oméga 3, les légumes coupés en petits morceaux quelques minutes
Ajouter les moules – cuire à feu vif 8 minutes à couvert
Filtrer le jus de cuisson – allonger de 20 Cl de crème fraîche 15% - réduire sur feu vif 3 à 4 minutes – jusqu’à napper une cuiller
Décortiquer les moules
Ajouter la sauce aux moules – mélanger
Dresser sur des assiettes chaudes, autour du riz, les moules et la sauce + persil
Remarque : le jus de cuisson des moules sera suffisamment salé !!! pour ne pas ajouter de sel supplémentaire
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