Moules - Riz

Ingrédients : (pour 2 personnes)

1,2 Kg de moules de bouchot du  Mont Saint Michel
1 petit oignon - ½ poivron jaune – ½ poivron rouge – 2 branches de céleri – 2 carottes

Thym frais – feuilles de lauriers - persil

Poivre – surtout pas de sel

100g de riz blanc

Préparation :

Cuire le riz dans l’eau bouillante - SANS SEL - environ 10 minutes à réserver

Faire revenir dans l’Oméga 3, les légumes coupés en petits morceaux quelques minutes

Ajouter les moules – cuire à feu vif 8 minutes à couvert

Filtrer le jus de cuisson – allonger de 20 Cl de crème fraîche 15% - réduire sur feu vif 3 à 4 minutes – jusqu’à napper une cuiller

Décortiquer les moules

Ajouter la sauce aux moules – mélanger

Dresser sur des assiettes chaudes, autour du riz, les moules et la sauce + persil

Remarque : le jus de cuisson des moules sera suffisamment salé !!! pour ne pas ajouter de sel supplémentaire

ooOOoo