Crevettes roses - Tartare

Ingrédients : (pour 4 personnes)

24 Crevettes roses décortiquées – 4 tranches de truite fumée bio

Deux tomates pelées épépinée - une pomme Granny Smith – un citron vert – salade - persil plat – coriandre fraîche – ciboulette - piment d’Espelette – huile d’olive – vinaigre - poivre - fleur de sel

Préparation:

Couper les crevettes rose en morceaux d’un cm. – Couper la pomme et les deux tomates en petits dés d’un cm. de côté – Mélanger – ajouter une C/S d’huile d’olive le jus du citron vert le persil, la coriandre hachés et la ciboulette – poivrer – ajouter une bonne pincée de piment d’Espelette – Mélanger – !! Réserver si possible une heure ou deux au frigo !!

Préparer la salade coupée en fine lanières – Huile + vinaigre + poivre + sel + (moutarde ?)

Dresser le tartare au centre de l’assiette, entouré de salade et de fines lanières de truite fumée – ajouter quelques grains de fleur de sel et deux tiges de ciboulettes pour la déco.

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