Ingrédients:
Huîtres – saumon fumé – grosses crevettes roses décortiquées – un pot d’œufs de lompe
Toasts grillés – beurre – un jaune d’œuf – un blanc battu en neige
Poivron rouge et poivron vert coupés en fin bâtonnets – tomates cerises rouges / jaunes – bâtonnets de carottes – petits morceaux de chou-fleur - citron
Technique :
Sur la base d'une mayonnaise montée à l'huile d'olive, réaliser :
Une sauce corail = mayonnaise + concentré de tomate
Une sauce verte = mayonnaise allongée avec la moitié du blanc d’œuf + persil et ciboulette hachés
Une mayonnaise allongée avec la moitié du blanc d’œuf
Corriger à chaque fois l'assaisonnement
Tartiner quelques toasts grillés, beurrés d’œufs de lompe
Disposer l'ensemble des ingrédients sur un grand plateau
Accompagner d'un blanc d'Alsace pas exemple !!!
Remarque :
Ajouter quelques morceaux de melon en hiver par exemple
ooOOoo