Bon appétit !!!
Bon appétit !!!

Paella façon Ametlla del Mar

Paella façon AMETLLA del Mar

 

Pour Huit personnes gourmandes !!!

Ingrédients :

Viande àUn poulet coupé en morceaux - réserver la carcasse – un chorizo ibérico fort.

Poisson àUne lotte 1,5 Kg coupée en morceaux - 4 calamars de taille moyenne coupés en rondelles et têtes nettoyées - 3 beaux morceaux de morue salée prête à cuire (sous vide) - 24 grosses crevettes crues / gambas - des moules – des amandes +…..

Légumes à1 poivron rouge – 2 poivrons verts piments – 2 oignons rouges – des haricots verts – des petits pois frais – tomates + …….

Epicerie à750 g de riz à paella - 1 sachet d’épices à paella.

Préparation :

Pendant 1H30 préparer un bouillon de poule avec la carcasse du poulet cassée en morceaux et un oignon et un bouquet garni + Sel et Poivre.

Dans un saladier préparer en morceaux, les poivrons, les haricots, les petits pois et les tomates.

Faire suer 5 min. à feu doux, les oignons et le chorizo.

Ajouter les morceaux de poulet et blanchir 5 min.

Ajouter du bouillon et commencer à cuire le poulet 10min.

Ajouter tous les légumes sauf les tomates.

Ajouter du bouillon, bien mélanger.

Ajouter le riz et du bouillon à la demande – ajouter les crevettes, les moules et les amandes – cuire 15 min. sans cesser de remuer à la spatule en bois.

 

Ajouter en profondeur les morceaux de poissons et les tomates, pelées et épépinées et laisser cuire 10 min. à feu doux.

 

Couper le feu et laisser reposer 10 min. avant de faire servir par les copains !!!

ooOOoo

Version imprimable Version imprimable | Plan du site
© Bistrot.Cooking