Flammekueche - Tarte flambée

Ingrédients :                     pour 4 personnes = pour 2 flammekueches

Pour la pâte : 250 grammes de farine + 1/6 litre d’eau tiède + ½ cuillère à café de sel + 1 sachet de levure de boulanger

Garniture : 2 oignons + 2 barquettes d’allumettes de poitrine de porc + 2 tranches de jambon + 2 grosses cuillères de fromage blanc + 4 cuillères de crème fraîche liquide + Sel + poivre

Technique :

-délayer la levure dans une C/S d’eau tiède prélevée des 166g d’eau tiède ;

-mélanger la farine et la levure à la cuillère de bois dans le bol du robot ;

- ajouter l’eau tiède et pétrir 1 minute

- ajouter le sel et pétrir une heure à petite vitesse

- faire pousser pendant 10 minutes sous un torchon dans le four préchauffé à 70°C

- pétrir à la main avec les pommes, partager en deux et mettre à pousser pendant une heure

- étaler sur un peu de farine sur un moule antiadhésif

- oignons : faire revenir les rondelles d’oignon une dizaine de minutes dans l’oméga 3 et un peu d’eau ;

- allumettes de poitrine de porc : faire sécher dans une casserole pendant une dizaine de minutes - ajouter les tranches de jambon coupées en petites lamelles

- garnir la pâte du mélange fromage blanc et crème fraîche + les rondelles d’oignon revenues une dizaine de minutes dans l’oméga 3 et un peu d’eau + les champignons coupés en lamelles + le mélange jambon et allumettes + Sel et Poivre

- cuire dans un four chaud 230°C haut et bas pendant 10 min, au bout de 5 minutes inverser celle du haut avec celle du bas

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