Oeuf en tomate cocotte

Ingrédients : pour 4 personnes

4 x 1 tomate par personne

½ poivron vert – ½ poivron jaune – ½ poivron rouge

½ oignon rouge – 4 gros champignons de Paris – 1 gousse d’ail

1 branche de thym frais – mélange marocain d’épices – petits morceaux de chorizo fort

4 œufs – poivre – huile d’olive – persil haché

Technique :

Vider les tomates – réserver la chair – récupérer le jus des pépins ;

Couper les légumes en petits morceaux ;

Dans un plat allant au four, sur un fond d’huile d’olive ajouter les légumes, le thym, le jus des pépins de tomates, le chorizo, le mélange d’épices ;

Mélanger et réaliser quatre petits cratères qui immobiliseront les tomates

Disposer les tomates recouvertes de leur chapeau ;

Enfourner à four froid – Régler 200°C haut et bas – cuire 10 min. à température ;

Oter les chapeaux ;

Poivrer les tomates - Casser un œuf dans chaque tomates – cuire 10 min. ;

Ajouter du persil haché.

Servir accompagné de mouillettes de pain noir grillé.