Ingrédients : pour 4 personnes
4 x 1 tomate par personne
½ poivron vert – ½ poivron jaune – ½ poivron rouge
½ oignon rouge – 4 gros champignons de Paris – 1 gousse d’ail
1 branche de thym frais – mélange marocain d’épices – petits morceaux de chorizo fort
4 œufs – poivre – huile d’olive – persil haché
Technique :
Vider les tomates – réserver la chair – récupérer le jus des pépins ;
Couper les légumes en petits morceaux ;
Dans un plat allant au four, sur un fond d’huile d’olive ajouter les légumes, le thym, le jus des pépins de tomates, le chorizo, le mélange d’épices ;
Mélanger et réaliser quatre petits cratères qui immobiliseront les tomates
Disposer les tomates recouvertes de leur chapeau ;
Enfourner à four froid – Régler 200°C haut et bas – cuire 10 min. à température ;
Oter les chapeaux ;
Poivrer les tomates - Casser un œuf dans chaque tomates – cuire 10 min. ;
Ajouter du persil haché.
Servir accompagné de mouillettes de pain noir grillé.