Bon appétit !!!
Bon appétit !!!

Tartare de dorade royale et d'huîtres

 

Ingrédients :

 

X 6 personnes :

 

2 filets de dorade royale - 12 huîtres - 1 petit pot d'œufs de saumon - 2 échalotes

1 botte de ciboulette - 1 botte de persil plat - 1 botte d'aneth - 1 citron jaune

Huile d’olive - Poivre, sel

 

Technique :

 

Laver et ciseler toutes les herbes, peler et hacher l’échalote.

Ouvrir les huîtres – vider le jus – nettoyer les coquilles des deux côtés

Couper les filets de dorade et les huîtres en petits morceaux - Mélanger délicatement – !!! la chair d’huître est fragile !!! dans un saladier.

Ajouter les herbes, l’échalote, les œufs de saumon le jus du citron, l’huile d’olive, poivrer, saler et mélanger délicatement.

Servir le tartare dans les coquilles d'huitres.

Ajouter un peu d'aneth et quelques œufs de saumon

Disposer les coquilles sur un lit de gros sel.

 

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