Oeufs piperade

Ingrédients :

Poivron rouge – poivron jaune – poivron vert – tomates – petits oignons - ail

Des œufs – sel et poivre – curcuma – persil plat

Technique :

Attendrir les poivrons coupés en lanières dans de l’eau salée 5 minutes à petits bouillons

Peler épépiner et couper la tomate

Couper les petits oignons en deux peler les gousses d’ail

Dans un peu d’huile d’olive faire revenir les légumes – ajouter les œufs battus en omelettes – sel et poivre et curcuma – remuer – cuire jusqu’à consistance souhaitée

Parsemer de persil plat au moment de servir !!

ooOOoo