Bon appétit !!!
Bon appétit !!!

Consommé de pois en capuccino

Ingrédients : pour 4 parts

1,2 KG de petits pois à écosser ou 400 g de petits pois

2 courgettes – 1 oignon

1 branche de menthe

1 bouillon de poule + 75 Cl d’eau

3 C/S d’huile d’olive

Sel + poivre

20 CL de crème fraiche liquide épaisse + ½ CC de sel

Technique :

Mettre dans le siphon 20 CL de crème liquide épaisse + ½ CC de sel – réserver au frigo

Faire fondre le bouillon de poule dans les 75 CL d’eau

Faire revenir dans le beurre l’oignon et les courgettes

Ajouter les pois - Ajouter le bouillon et laisser mijoter 15 minutes à feu doux

Passer au blinder – laisser refroidir

Servir avec une boule de crème de chantilly salée

Saupoudrer de cumin la chantilly + quelques feuilles de menthe

 

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