Ingrédients :
Boudins blancs truffés à deux pour trois à quatre couverts
Salade vinaigrée au vinaigre de fruits rouges et huile de noix – sel – poivre
Pommes boscop
Technique :
Préparer une compote de pommes légèrement sucrée
Cuire à coloration des quartiers de pomme sur une feuille de papier de cuisson ( T°< 100°C° )
Colorer à sec dans la poêle Thermostat 10 les rondelles de boudin sans leur peau
Présenter à l’assiette
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