Boudins blancs truffés aux pommes

Ingrédients :  

Boudins blancs truffés à deux pour trois à quatre couverts

Salade vinaigrée au vinaigre de fruits rouges et huile de noix – sel – poivre

Pommes boscop

Technique :

Préparer une compote de pommes légèrement sucrée

Cuire à coloration des quartiers de pomme sur une feuille de papier de cuisson ( T°< 100°C° )

Colorer à sec dans la poêle Thermostat 10 les rondelles de boudin sans leur peau

Présenter à l’assiette

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