our 6 personnes
Ingrédients :
250 g de mascarpone – 10 Cl de café fort – 2 œufs – 60 g de sucre en poudre – 15 Cl de crème fraîche liquide – 12 biscuits spéculoos – ½ boite de poires au sirop – cacao – sucre roux cristallisé
Technique :
Mélanger les deux jaunes d’œufs avec les 60 g de sucre jusqu’à blanchir le mélange
Ajouter le mascarpone
Monter la crème fraîche liquide en chantilly et ajouter délicatement au mélange
Monter les blancs en neige souples et incorporer délicatement au mélange
Couper les poires en morceaux
Tremper les biscuits spéculoos dans le café
Monter par couches, biscuits spéculoos, poires, crème, en deux ou trois couches successives
Décorer de morceaux de poires
Réserver au moins une heure au frigo
Saupoudrer de cacao au moment de servir
NB : saupoudrer de sucre roux cristallisé si besoin pour renforcer le sucré
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