Tarte à la rhubarbe de Yann

Ingrédients :

Pour la pate sablée : 300 g de farine - 2 cuillères à soupe d'huile - 2 cuillères à soupe de lait - 2 cuillères à soupe de sucre - 125 g de beurre mou - 1 jaune d'œuf (conserver le blanc pour la crème)

Pour la garniture :une botte de rhubarbe pelée et coupée en gros dés - 2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse - 2 œufs + le blanc restant - 125 g de sucre -un peu de lait -,1 cuillère à café de maïzena

Technique:

Mélanger la farine +le sucre + le beurre ramolli - Ajouter le jaune d'œuf + l'huile + le lait - Malaxer - Placer la boule de pâte au frais - 1 heure environ.

Etaler la pate à la main dans un moule à manqué avec revêtement anti adhésif.
Disposer les morceaux de rhubarbe sur la pâte.

Mélanger les œufs + le blanc restant avec le sucre, ajouter la maïzena, puis le lait et la crème en mélangeant bien

Garnir la tarte.

Cuire au four préchauffé à 225°C pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la crème ne soit plus liquide.

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