Ingrédients :
Le jus de deux oranges - 8 oranges à jus non traitées – feuilles de menthe – dattes – amandes effilées – 2 C/S de fleur d’oranger – 30 g de sucre – 12,5 Cl d’eau – ½ C/C de poudre de cannelle
Technique :
Débiter les oranges en suprêmes de chair sans trace de peau à l’aide d’un couteau
Faire fondre 30 g de sucre dans 12,5 CL d’eau à feu doux
Ajouter le jus de deux oranges et la poudre de cannelle
Couper les dattes et les amandes en petits morceaux – ajouter au sirop
Mettre les suprêmes d’oranges à macérer dans le sirop
Au moment de dresser ajouter deux C/S de fleur d’oranger
Décorer chaque assiette de quelques feuilles de menthe
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