Panna cotta, coulis fruits de la passion

Ingrédients :

60 CL de crème fraîche liquide entière – 3 feuilles de gélatine alimentaire – 1 gousse de vanille - 110 g sucre semoule

Pour le coulis : 6 fruits de la passion – 50 g de sucre semoule + 50 Cl d'eau

Technique :

Panna cotta :

Faire ramollir les trois feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide

Mélanger la crème fraîche, les 110 g de sucre et la gousse de vanille

Amener à ébullition - Retirer du feu – Ajouter les deux feuilles de gélatine égouttées et mélanger à l’aide d’un fouet

Verser dans six ramequins – Laisser refroidir - Réserver au réfrigérateur 4 à 5 heures

Coulis de fruits de la passion :

Récupérer la pulpe des six fruits de la passion – Ajouter les 50 g de sucre + 50 Cl d'eau  - chauffer pour faire dissoudre le sucre – passer au blender – réserver

Servir les panna cotta recouvertes de coulis, décorer d’une feuille de menthe, par exemple…

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