Pâte de praliné maison

Remarque : Très très long pour le robot  – s’arrêter de temps en temps pour refroidir le robot !!!!

Ingrédients :

125 g de noisettes – 125 g d’amandes – 250 g de sucre

Technique :

Cuire le sucre, les noisettes et les amandes dans une poêle antiadhésive jusqu’à coloration (très légère – Ne Pas Bruler !!!) et enrobage complet

Laisser refroidir et durcir sur une plaque néoprène

Casser en morceaux – hacher au robot –

Dans un premier temps on obtient une poudre appelée Pralin, en réserver pour parfumer les glaces par exemple

Continuer de hacher (30 min) par intermittence – jusqu’à obtenir une pâte presque liquide bien lisse et brillante – gouter !!

Réserver dans un bocal à confiture (3 mois OK !!) au réfrigérateur