Ingrédients : pour 10 à 12 portions
5 œufs – 150 g de sucre semoule – 250 g de mascarpone – 10 spéculoos – 100 g de chocolat noir
Technique :
- mélanger les cinq jaunes avec 75 g de sure semoule au fouet
- réduire en poudre les dix spéculoos (utiliser un rouleau à pâtisserie, bien meilleurs que le blender, contre de futurs grumeaux !!!)
- ajouter la poudre de spéculoos
- ajouter le mascarpone
- faire fondre les carrés de chocolat à sec dans une casserole, mélanger (induction n°3)
- ajouter le chocolat – mélanger
- monter au batteur, les cinq blancs en neige en ajoutant petit à petit les 75 g de sucre restant
- incorporer, délicatement à la cuillère dans le mélange précédent
- garnir les ramequins – réserver au frigos quelques heures
- décorer d’une feuille de menthe
Remarque : utiliser six à dix spéculoos suivant le goût recherché !!!
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