Mousse de poires en verrines

Pour 6 personnes

Ingrédients : sur la base d’une petite boite de poires au sirop

Pour la mousse : 200g de poires au sirop – le reste coupé en petits dés – 20 g de crème fraîche liquide

20 g de sucre glace

2 feuilles de gélatine = 2 x 2g

Pour le glaçage : 100 g de sirop + 10 g de sucre glace - 1 feuilles de gélatine = 1 X 2 g

9 gâteaux Spéculoos – pépites de chocolat

Technique :

Mousse : Ramollir les feuilles de gélatine dans l’eau froide

Mixer au blender les poires jusqu’à obtenir une crème bien lisse

Chauffer la crème de fruits – Ajouter les feuilles de gélatine – Mélanger au fouet – Laisser refroidir

Monter la crème liquide en chantilly – Ajouter le sucre – bien ferme !!!

Mélanger délicatement à l’aide d’une spatule type maryse

Ecraser 1,5 spéculoos dans le fond de chaque verre - Verser une cuillère à soupe de mousse – ajouter quelques dés de fruits – ajouter deux cuillères à soupe de mousse - réserver deux heures

Glaçage : Mélanger le sirop et le sucre – Tiédir

Ajouter la feuille de gélatine – Mélanger au fouet

Laisser refroidir – verser délicatement sur la mousse de fruit – réserver deux heures au frigo …

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