Pour 6 personnes
Ingrédients : sur la base d’une petite boite de poires au sirop
Pour la mousse : 200g de poires au sirop – le reste coupé en petits dés – 20 g de crème fraîche liquide
20 g de sucre glace
2 feuilles de gélatine = 2 x 2g
Pour le glaçage : 100 g de sirop + 10 g de sucre glace - 1 feuilles de gélatine = 1 X 2 g
9 gâteaux Spéculoos – pépites de chocolat
Technique :
Mousse : Ramollir les feuilles de gélatine dans l’eau froide
Mixer au blender les poires jusqu’à obtenir une crème bien lisse
Chauffer la crème de fruits – Ajouter les feuilles de gélatine – Mélanger au fouet – Laisser refroidir
Monter la crème liquide en chantilly – Ajouter le sucre – bien ferme !!!
Mélanger délicatement à l’aide d’une spatule type maryse
Ecraser 1,5 spéculoos dans le fond de chaque verre - Verser une cuillère à soupe de mousse – ajouter quelques dés de fruits – ajouter deux cuillères à soupe de mousse - réserver deux heures
Glaçage : Mélanger le sirop et le sucre – Tiédir
Ajouter la feuille de gélatine – Mélanger au fouet
Laisser refroidir – verser délicatement sur la mousse de fruit – réserver deux heures au frigo …
ooOOoo