Mousse d'ananas

Pour 6 personnes

Ingrédients :

Pour la mousse : 300g d’ananas au sirop - 30 gde crème fraîche liquide

45 g de sucre = (15 g de sucre vanillé + 30 g de sucre glace)

3 feuilles de gélatine = 3 x 2g

Pour le glaçage : 150 g de sirop + 75 g de sucre glace

2 feuilles de gélatine = 2 X 2 g

Technique :

Mousse : Ramollir les feuilles de gélatine dans l’eau froide

Mixer au blender les fruits jusqu’à obtenir une crème bien lisse

Chauffer la crème de fruits – Ajouter les feuilles de gélatine – Mélanger au fouet – Laisser refroidir

Monter la crème liquide en chantilly – Ajouter le sucre – bien ferme !!!

Mélanger délicatement à l’aide d’une spatule type maryse

Verser dans un cercle métallique sur une plaque allant au frigo – réserver deux heures

Glaçage : Mélanger le sirop et le sucre – Tiédir

Ajouter les feuilles de gélatine – Mélanger au fouet

Laisser refroidir – verser délicatement sur la mousse de fruit – réserver deux heures

Démouler à l’aide d’un petit couteau

Remarque : peut être servi à l’emporte pièce …

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