Crème brûlée à la chicorée

Pour 4 personnes

Ingrédients :

15 Cl de lait – 35 Cl de crème fraîche liquide entière

5 jaunes d’œufs – 60 g de sucre

1 à 2 cuillères à soupes de chicorée liquide – vergeoise blonde

1 chalumeau

Technique :

Préchauffer le four à 100°C - haut et bas

Battre au fouet les jaunes et le sucre

Mélanger le lait et la crème - Amener à ébullition

Verser le lait et la crème bouillants sur le mélange sucre et jaunes d’œufs sans cesser de mélanger au fouet

Ajouter petit à petit la chicorée – goûter

Verser dans quatre ramequins en porcelaine

Enfourner – 1 heure 100°C - haut et bas

Laisser refroidir - Mettre au frigo

Au moment de servir, saupoudrer de vergeoise blonde à Caraméliser au chalumeau.

Déguster froid ou tiède

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