Pour 4 personnes
Ingrédients :
15 Cl de lait – 35 Cl de crème fraîche liquide entière
5 jaunes d’œufs – 60 g de sucre
1 à 2 cuillères à soupes de chicorée liquide – vergeoise blonde
1 chalumeau
Technique :
Préchauffer le four à 100°C - haut et bas
Battre au fouet les jaunes et le sucre
Mélanger le lait et la crème - Amener à ébullition
Verser le lait et la crème bouillants sur le mélange sucre et jaunes d’œufs sans cesser de mélanger au fouet
Ajouter petit à petit la chicorée – goûter
Verser dans quatre ramequins en porcelaine
Enfourner – 1 heure 100°C - haut et bas
Laisser refroidir - Mettre au frigo
Au moment de servir, saupoudrer de vergeoise blonde à Caraméliser au chalumeau.
Déguster froid ou tiède
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