Ingrédients :
2,500 Kg de fraises bien mûres – 250 g de sucre cristallisé – 1 jus de citron -
Technique :
Laver - équeuter les fraises – mélanger les fraises et le sucre et laisser reposer une nuit
Premier jour : laisser cuire à petits bouillons pendant 5 minutes – couper le feu – recouvrir d’un torchon – laisser reposer 24 heures
Deuxième jour : laisser cuire à petits bouillons pendant 6 minutes – couper le feu – recouvrir d’un torchon – laisser reposer 24 heures
Troisième jour : laisser cuire à petits bouillons pendant 7 minutes – couper le feu – recouvrir d’un torchon – laisser reposer 24 heures
Quatrième jour : laisser cuire à petits bouillons pendant 8 minutes – couper le feu – recouvrir d’un torchon – laisser reposer 24 heures
Ebouillanter les pots vides au dessus d’une casserole d’eau bouillante contenant les couvercles – sécher le tout sur un linge propre
Remplir les pots de confiture bouillante – fermer – retourner – laisser refroidir lentement
Déguster au bout de trois semaines
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