Poulet farci façon Marie

Ingrédients:

Un poulet de 2 kg label rouge

300 g de chair à saucisse + 200 g de foies de volailles – 10 champignons de Paris – 1 tomate pelée épépinée – 3 petites échalotes – persillade provençale – poivre du moulin – persil frais – 1 bouchon de Cognac

Technique :

Laver le poulet

Mixer (pas trop finement pour obtenir une consistance de terrine plutôt que celle d'une mousse!!!) tous les ingrédients constituant la farce

Incorporer la farce dans le poulet – pincer la peau à l'aide d'un trombone en acier – mettre sur un plat – ajouter un verre d'eau

Enfourner à four froid – 200° C Haut et bas – 1H30 – retourner le poulet régulièrement

Remarque :

Accompagner de pommes de terre – oignons – champignons qui seront ajoutés 50 min avant la fin de la cuisson – mélanger les légumes à chaque fois que le poulet sera retourné – ajouter un peu d'eau si nécessaire

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