Blanc de poulet panés

Ingrédients :      

Un blanc de poulet par personne - chapelure

Oméga trois – Huile d’olive

1 kg d’épinards frais – 12,5 CL de crème fraîche liquide – 1 C/S de fécule de mais

Technique :

Ouvrir le blanc de poulet dans l’épaisseur dans, le sens de la longueur – Écraser au rouleau à pâtisserie si besoin

Recouvrir de chapelure – Écraser à la main pour faire faire pénétrer la chapelure dan la chair – Réserver

Laver – Équeuter les feuilles d’épinards – Mettre dans un plat avec couvercle ajouter 10 Cl d’eau – Cuire au four micro-ondes – 12 min à puissance maxi

À mi-cuisson mélanger

Réserver

Récupérer le jus de cuisson - Faire épaissir le jus de cuisson en ajoutant 12,5 CL de crème fraîche et 1 C/S de fécule de mais – Verser sur les feuilles cuites

Faire fondre beurre dans l’huile chaude et poêler les blancs de poulet 2 min de chaque côté – Dresser sur assiette chaude

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