Bon appétit !!!
Bon appétit !!!

Blancs de poulet farcis à l'italienne

Pour 4 personnes

Ingrédients :

4 blancs de poulet – 4 tranches fines de jambon fumé – 4 tranches fines d’emmental ou de mozzarella -

quelques petits navets nouveaux coupés en quatre – quelques morceaux de chou-fleur - quelques brins de persil – huile d’olive - poivre

 

Technique :

Couper les blancs de poulet en portefeuille – écraser au rouleau à pâtisserie entre deux films alimentaires – poivrer – ajouter le fromage – rouler le blanc dans une tranche de jambon fumé

 

Disposer dans un plat les morceaux de navets - ajouter un peu d’huile d’olive et un peu d’eau – enfourner Haut et bas à 200°C

Après 10 min. à 200°C ajouter les morceaux de chou-fleur

Après 40 min. de cuisson ajouter les blancs de poulet – garder 15 à 20 min.

Remarques :

- mélanger les légumes en cours de cuisson et gouter pour mesurer leur degré de cuisson

- 65°C à cœur et le blanc de poulet est cuit

 

Mélanger de la crème fraîche liquide au jus de cuisson (50/50) -  cuire 1 min. au micro-onde – fouetter pour épaissir – vérifier l’assaisonnement

 

Servir sur une assiette chaude – ouvrir le blanc de poulet et parsemer de persil plat

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