Ingrédients :
Conserve de confits de canard 2 pilons pour quatre à sans problème
Pommes de terre – pommes boscop
Beurre - lait – sel - poivre
Technique :
Réchauffer les confits pour les débarrasser de leur graisse – émietter
Réaliser une purée grossière de pommes de terre – beurre – lait – eau de cuisson + sel
Réaliser une compote de pommes grossière-goûter – avec ou sans sucre
Sécher les miettes de confits dans la poêle chaude
Monter dans un moule
Variante : dés de pomme poêlés
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