Canard - Parmentier de confit aux deux pommes

Ingrédients :

Conserve de confits de canard 2 pilons pour quatre à sans problème

Pommes de terre – pommes boscop

Beurre - lait – sel - poivre

Technique :

Réchauffer les confits pour les débarrasser de leur graisse – émietter

Réaliser une purée grossière de pommes de terre – beurre – lait – eau de cuisson + sel

Réaliser une compote de pommes grossière-goûter – avec ou sans sucre

Sécher les miettes de confits dans la poêle chaude

Monter dans un moule

Variante : dés de pomme poêlés

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