Bon appétit !!!
Bon appétit !!!

Agneau - Tajine

Ingrédients :     pour X personnes

Ingrédients : 5 carottes - 2 aubergines sans la chair - deux oignons - deux gousses d'ail - un gros piment vert - un gros piment orange - une grosse courgette - un poivron vert - un poivron jaune - un poivron rouge - des pruneaux d'Agen - des raisins de Corinthe - 2 citrons confits

Un beau morceau de gigot d'agneau avec son os 200 g par personne - 2 merguez

Huile d'olive - poudres de gingembre, cannelle - graines de coriandre écrasées - pistils de safran

Technique :

Laver et couper tous les légumes et les deux citrons confits en morceaux.

Couper la viande en morceaux - faire revenir les morceaux de viande dans l'huile d'olive

Couvrir d’eau - ajouter 1/2 C/C de gingembre + 1/2 C/C de cannelle + graines de coriandre écrasées - cuire à petits bouillons pendant 1 heure

Mettre les pistils de safran sur le couvercle de la cocotte - Torréfier pendant 10 min. + ajouter à la cuisson

Au bout dune heure ajouter les légumes, les pruneaux, les raisins et les boulettes de merguez - poivrer - cuire 20 min.

Disposer dans un plat préalablement chauffé en faisant apparaître les morceaux de viande. Parsemer de coriandre fraîche.

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